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熱狗包
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礁坑刳孛粕

熱狗是美國最普通的一種食物。所謂熱狗就是在剖開的長形小麵包中夾一條香腸，食用前先烤熱。小肥很喜歡吃肉，每天都在為早餐煩惱，香香的熱狗包就出現了，美國熱狗的改良版。咬起來香味撲鼻~

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
奶粉 10g
水 150ml
雞蛋 1只
糖 10g
鹽 3g
乾酵母 3g
黃油 40g
熱狗腸 8根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵糰中除黃油外的其他的材料倒入麵包機內，鹽，糖分開，酵母放中間挖個小洞
  • 步驟 2/8
    啟動麵包機攪拌材料，攪拌至麵糰光滑有筋性，加入黃油
  • 步驟 3/8
    攪拌至擴充套件階段，蓋好進行基礎發酵
  • 步驟 4/8
    於室溫中發酵至麵糰發至兩倍大，取出放面板上，若室溫低可放於陽光底下
  • 步驟 5/8
    將發酵好的麵糰排氣，分割成55克的小麵糰，滾圓，蓋上溼布鬆弛10分鐘
  • 步驟 6/8
    將麵糰光面朝下，用手掌壓扁麵糰，捲起，將麵糰搓成長條，將長條纏在熱狗腸上，整齊排列在烤盤上，進行二次發酵
  • 步驟 7/8
    如果烤箱沒有發酵功能，二次發酵可以在烤箱內放一碗熱水，關上烤箱，40分鐘左右發至2倍大小
  • 步驟 8/8
    在二次發酵好的麵糰表面刷上一層蛋黃液，即可放入預熱好的烤箱烤焙。170度，約12分鐘
小貼士

1.根據小肥的經驗：其他的配方里都會放入很多糖，這樣的話對健康不是很好，經過多次的試驗，麵包做的好不好，麵粉很重要，筋度越高，效果越好，風箏牌的麵包粉效果就不錯，推薦一下

2.做花式麵包，再二次發酵之前整形要做的很小，不然就會發成大胖子啦

釋出於 2024-04-21
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