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熱狗麵包
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明昊明琴

這是雙11後做的熱狗麵包，買了6個熱狗模，質量挺不錯的，做的熱狗包形狀也比以前的好看多了，嘿嘿！原配方本來是做5個的，我整形成6個，感覺不太滿模，不過還是挺漂亮的，嘿嘿！形狀還是其次的，好吃是關鍵，哈哈！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 280g
奶粉 5g
酵母 3g
細砂糖 28g
水 148g
全蛋 42g
黃油 28g
鹽 3g
蛋液 適量（刷表面）
熱狗腸 6根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將除黃油外的所有主料放入麵包機內，按揉麵程式，揉15分鐘左右。
  • 步驟 2/16
    加入黃油，將麵糰揉光滑。
  • 步驟 3/16
    大概30分鐘左在，將麵糰揉至擴充套件階段，即能拉出薄膜。
  • 步驟 4/16
    讓麵糰在麵包機裡發酵至2倍大左右。
  • 步驟 5/16
    將麵糰取出，揉壓排氣，分成6等份。
  • 步驟 6/16
    取出一個小麵糰。
  • 步驟 7/16
    擀成橢圓形面片。
  • 步驟 8/16
    放上一根熱狗
  • 步驟 9/16
    從上往上慢慢卷緊，捏好收口處。
  • 步驟 10/16
    放進熱狗模。
  • 步驟 11/16
    放溫暖處進行二次發酵。
  • 步驟 12/16
    大約40分鐘左右，麵包坯發酵至原來的兩倍大左右，在上面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 13/16
    大約40分鐘左右，麵包坯發酵至原來的兩倍大左右，在上面輕輕刷上蛋液。
  • 步驟 14/16
    美味的熱狗麵包做好啦！
  • 步驟 15/16
    顏色挺漂亮的，嘿嘿！
  • 步驟 16/16
    可以在上面擠上茄醬或沙拉醬，味道非常不錯哦！
小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2019-09-04
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