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肉鬆熱狗包
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池漁之戀淚潵

肉鬆熱狗包

參考分量：5個

烤焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘

食材
高筋麵粉 140克
火腿腸 5根
水 80克
細砂糖 20克
黃油 15克
雞蛋液 10克
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    表面裝飾：全蛋液適量，沙拉醬適量，肉鬆適量；根據一般麵包製作方法，把所有制作麵包的材料揉成麵糰，揉至能拉出薄膜的擴充套件階段，在室溫下發酵到2.5倍大(28度的溫度下需要1個小時左右)，把發酵好的麵糰排出空氣，分成5份揉圓，進行15分鐘中間發酵。詳細的揉麵及發酵步驟圖點這裡檢視
  • 步驟 2/8
    取一箇中間發酵好的麵糰，用擀麵杖擀成長條形面片
  • 步驟 3/8
    取一個火腿腸放在長條形面片的中央
  • 步驟 4/8
    用長條形面片把火腿腸裹起來，捲成圓筒狀
  • 步驟 5/8
    用剪刀在裹好的麵糰上剪9刀，頂端不要剪斷(火腿腸要全部剪斷，剪的時候刀口要用稍微傾斜一點的角度)
  • 步驟 6/8
    把麵糰向兩邊翻開擺好。把整形好的麵糰進行最後發酵，溫度38度，溼度85%的環境下，發酵40分鐘左右，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 7/8
    發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，上下火180度烤15分鐘左右
  • 步驟 8/8
    麵包出爐冷卻後，在表面擠上一些沙拉醬，並粘上肉鬆即可
小貼士

剪麵糰的時候，用稍微斜一點的角度去剪，做出來的麵包會更美觀。

釋出於 2019-01-19
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