jxcaipu logo
毛毛蟲麵包
10.2萬 熱度 89 收藏
赫敏

超好玩兒的“造型”過程。毛毛蟲麵包的“造型”過程很簡單，不過用文字不太好描述清楚。幸好有步驟圖哈，如果文字步驟裡有費解的地方，對照著步驟圖應該就清楚了。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
黃油 15g
蛋液 10g
鹽 1g
奶粉 6g
乾酵母 4g
細砂糖 20g
水 80g
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。
  • 步驟 2/10
    靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 3/10
    揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破，邊緣也略顯圓滑。
  • 步驟 4/10
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 5/10
    把中間發酵後的麵糰放在案板上擀成長方形薄面片
  • 步驟 6/10
    在薄面片上鋪一層肉鬆。其中一條長邊的邊緣部分留出2-3CM不要鋪
  • 步驟 7/10
    沿著肉鬆的一邊捲起來。一直捲到沒有鋪肉鬆的位置
  • 步驟 8/10
    如圖所示在沒有捲起的部分用刀切成小條
  • 步驟 9/10
    將小條卷在長麵糰上，成為毛毛蟲的形狀。把整形好的麵糰放在烤箱裡，烤箱內放一盤冒熱氣的熱水，關上烤箱門進行最後發酵。大約40分鐘到1個小時，直到麵糰變成原來的2倍大
  • 步驟 10/10
    最後發酵完成的麵糰，在表面刷一層全蛋液。 放入預熱好的烤箱，180度，12-15分鐘，直到表面金黃色即可出爐
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3、第9步，將小麵條捲到長麵糰上的時候，要稍微將小麵條拉的長一點，讓小麵條捲過去並壓在長麵糰的底部，這樣發酵以後才會好看。

4、包內餡除了用肉鬆，也可以用蓮蓉、椰蓉、果醬、豆沙等你喜歡的其他餡料。

釋出於 2019-09-25
53
相關菜譜
寫評論