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毛毛蟲麵包
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孤獨jelly

這次的毛毛蟲麵包主要是我剛知道卡仕達醬的配方，於是想運用一下。我把自己製作的卡仕達醬用裱花器擠在了麵包上面。沒想到做出來的效果還是挺好的。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 400g
黃油 適量
白砂糖 100g
奶粉 適量
雞蛋 2個
椰蓉 適量
鮮酵母 5g
泡打粉 5g
色拉油 70g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃油隔熱水化開，再加入雞蛋、白砂糖、奶粉、椰蓉攪拌成乾乾的。
  • 步驟 2/7
    黃油隔熱水化開，加入適量白砂糖、奶粉和麵粉攪拌成糊狀。這就是卡仕達醬的製作。
  • 步驟 3/7
    麵粉中加入一個雞蛋，少許白砂糖、鮮酵母、泡打粉、色拉油攪拌均勻。和好的麵糰，發酵至原來的兩倍大。
  • 步驟 4/7
    把發酵好的麵糰均勻分割成6等分，擀成橢圓形的皮子，平鋪上製作好的椰蓉餡，捲起來。
  • 步驟 5/7
    捲成棒狀，兩頭收尾捏好，再稍微揉一下，揉成棒狀。
  • 步驟 6/7
    烤盤底下刷一層色拉油，把卷好的麵糰依次排成一排。
  • 步驟 7/7
    在上面用裱花器擠上卡仕達醬。烤箱250度預熱5分鐘，把烤盤放進去，將溫度調至70度進行二次發酵。直至體積增大為原來兩倍。然後180左右度烤制大約20分鐘。再烤到10分鐘時，取出烤盤，在上面刷一層融化的黃油。然後放進去繼續烤，適當調低溫度。
小貼士

由於冬天氣溫低，麵糰發不起來，所以可以烤箱預熱後，將溫度調至70度進行發酵。

釋出於 2022-10-30
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