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椰蓉白糖麵包
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忌杜鞘耐蝗

麵包上加入粗粗的白糖粒，烤好後滿屋都飄散著椰蓉的清香，咬上一口香軟又帶著粗糖粒的沙沙口感，還有椰蓉的香濃，非常的美味。

時間:1-2小時
食材
高粉 140g
水 80g
黃油 15g
蛋液 10g
乾酵母 3g
細砂糖 20g
鹽 2g
奶粉 6g
椰蓉 適量
表面用細砂糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/9
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/9
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一面團擀成長橢圓形
  • 步驟 5/9
    從側邊捲起
  • 步驟 6/9
    搓成長條
  • 步驟 7/9
    如圖彎曲
  • 步驟 8/9
    扭在一起即可。然後進行發酵
  • 步驟 9/9
    發酵好後，表面刷蛋液，撒上椰蓉，白砂糖。 180度。中層，上下火。15分鐘
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

3.撒在麵包上的白糖，最好是粗粒的那種白糖，不容易烤化而且烤出來口感好。

4.麵包搓條扭麻花後，最後的介面處要捏緊，以免二次發酵時會漲開。

釋出於 2019-09-25
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