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【手工美食】香腸麵包圈
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shrine飛翔

每天給自己變換不一樣的麵包造型。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
水 80g
奶粉 6g
黃油 15g
蛋液 10g
細砂糖 20g
鹽 2g
乾酵母 3g
火腿腸 5根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/9
    揉至能拉出手套膜狀態
  • 步驟 3/9
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/9
    取一面團，擀成長形，放入香腸
  • 步驟 5/9
    捲起
  • 步驟 6/9
    用刀平均切開，不要切斷
  • 步驟 7/9
    頭尾粘合緊
  • 步驟 8/9
    再如圖翻轉過來，然後放烤盤進行發酵
  • 步驟 9/9
    發酵好後，刷雞蛋液。 180度。上下火，中層，15分鐘左右
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2022-07-10
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