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【手工美食】羊角麵包
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消防車hard

羊角麵包

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
水 80g
酵母 4g
蛋液 10g
黃油 15g
細砂糖 20g
鹽 2g
奶粉 6g
表面刷蛋液 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除了黃油和酵母，把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。 靜置好後加黃油和酵母
  • 步驟 2/8
    揉至能拉出手套膜狀態。
  • 步驟 3/8
    把麵糰分割成5個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/8
    取一面團搓成條
  • 步驟 5/8
    對半切開成“Y”字形
  • 步驟 6/8
    把切開的一邊朝下捲成羊角
  • 步驟 7/8
    整形完後放入烤盤進行發酵
  • 步驟 8/8
    發酵至兩倍大後，刷蛋液 180度。上下火，中層，15分鐘左右，表面上色即可。
小貼士

1.麵包材料中的液體量不需一次性加入，可預留10-15克，看麵粉的吸水量，再適量調整。

2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠，不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了

釋出於 2020-08-12
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