清燒昂刺魚 - 清燒昂刺魚的做法,清燒昂刺魚怎麼做好吃,清燒昂刺魚的家常做法 - 京細菜譜

清燒昂刺魚

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靴子貓multitude

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昂刺魚學會這樣做,一點都不腥,肉質鮮嫩入味,比燒湯好吃多了

時間:30分鐘-1小時

食材

昂刺魚 500g

油適量

鹽適量

豬油適量

花椒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

各類調料：花椒、黃酒、橄欖油、生抽、小幹椒、鹽、冰糖
步驟 2/9

黑木耳，泡發好清洗乾淨，備用
步驟 3/9

將買回來的昂刺魚，去腸，去清腮，洗乾淨，瀝水，加黃酒醃製
步驟 4/9

乾鍋，小火將鍋預熱，加油
步驟 5/9

油熱，倒入魚，火略捻大一點，稍煎片刻，輕輕晃動鍋。當魚可以在鍋中晃動時，加清水，鹽、幹椒、蒜、姜、冰糖、生抽、花椒，加蓋，大火燒開，轉中火燜
步驟 6/9

十分鐘左右，倒入毛豆米，加蓋續燜十來分鐘
步驟 7/9

十來分鐘，揭蓋，倒入黑木耳，燜三五分鐘
步驟 8/9

加熟豬油膏
步驟 9/9

收湯，關火，裝盤，上桌

小貼士

喜歡吃辣的，口味重的可以將小幹椒和花椒先放在油鍋裡略爆一下

釋出於 2019-12-05