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煎炸豬排
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煙鎖輕塵牆西_

煎炸的做法和油炸相比，效果應該是一樣的。但是煎炸適用於平底鍋，油的用量要少一些，火候的掌握以中小火為主。這道【煎炸豬排】提前入了底口，食用時候可以搭配番茄沙司蘸食。

時間:10分鐘內
食材
豬裡脊肉 200g
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 少許
蔥姜水 適量
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主料： 豬裡脊肉
  • 步驟 2/14
    把裡脊肉切8mm左右的厚片
  • 步驟 3/14
    在每一片的裡面分別倚十字花刀
  • 步驟 4/14
    加少許鹽、胡椒粉、蔥姜水 4、反覆輕輕抓勻，醃漬5分鐘左右
  • 步驟 5/14
    反覆輕輕抓勻，醃漬5分鐘左右
  • 步驟 6/14
    取一片肉片，兩面均勻的沾一層玉米澱粉
  • 步驟 7/14
    然後沾勻蛋液
  • 步驟 8/14
    再沾麵包糠，即成豬排生坯
  • 步驟 9/14
    按此方法全部做完
  • 步驟 10/14
    油溫4成熱，依次放入豬排生坯，中小火煎炸
  • 步驟 11/14
    煎炸至一面定型，翻面繼續煎炸
  • 步驟 12/14
    兩面都煎炸到均勻的上色
  • 步驟 13/14
    出鍋，放入吸油紙上面，瀝淨油脂
  • 步驟 14/14
    改刀切塊裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、煎炸到上色後，用筷子一紮，能夠輕輕的扎透，就證明豬排熟了。

2、蘸料可以選擇番茄沙司。也可以選擇椒鹽、芝麻鹽。

釋出於 2019-11-28
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