最回味的一次炸豬排飯是在一家日式料理店品嚐到的，店裡招牌的關西風味大阪燒豬排是鎮店之寶，據說是日本師傅的獨創，好吃的秘訣就是堅持採用上等里肌肉，肉質鮮嫩，用磨碎的芝麻粉加進特製豬排醬裡醃製入味，再入油鍋炸熟，上面加一些美乃滋、柴魚片和酸甜的豬排醬，外酥裡嫩豐富的口感卻又絲毫不嫌油膩。

為了兒子愛吃的炸豬排曾在家中操練多次，最後選擇了西式炸豬排，無需獨門秘製的醬料醃製，只要擁有一個重要武器：肉錘，處理過的肉不會因為油炸後緊縮，也不會肉質發緊變柴。按照下面裹粉步驟就能做出外表香脆，而裡面卻鮮嫩多汁的炸豬排了。

為了健康，用到了火紅點的煎鍋，比炸要減半的油一筆帶過，豬排放入熱油中，而時間是無數次失敗中總結出來的。

豬排的軟嫩度決定此道料理的成敗，因此一定要有這幾個步驟：

捶打肉排----裹澱粉或麵粉----蛋清來回塗抹均勻。

（入味）裹一層炸豬排粉——最後外面用麵包粉包裹，麵包粉越多越酥脆，炸肉排的時間可以根據肉排厚度，大小決定，一般放入低溫油（165～170度）炸3—4分鐘。

最後火開大一些用高溫油（170～180度）炸1分鐘即可。

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