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炸豬排
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汈年少不言敗平不

週末帶女兒去看了真人版舞臺劇《灰姑娘》，因為要著急去上興趣班，在外面吃快餐，其中有一道炸豬排她覺得很好吃，想讓我再帶她去吃，我不能為了一道菜又帶她穿城不是，那得1個半小時呢。

女兒鼓勵我“媽媽，我相信你一定也可以做出來的，你試試吧”，這小饞貓不是趕鴨子上架嗎？ 但又轉念一想，不是有萬能的好豆網嗎？網上的高手多得是，我做給她吃就好了，這不，參考了幾位豆親的食譜，做出來還很好吃呢，欣還說比周末吃的快餐裡的豬排還好吃

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 300g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
麵包糠 適量
料酒 適量
胡椒粉 少許
豆粉 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    新鮮豬肉一塊（選板實一些好切的肉）
  • 步驟 2/12
    整塊分成厚薄恰當的大塊
  • 步驟 3/12
    用刀背橫向、縱向交替松肉（有木錘效果更好）
  • 步驟 4/12
    裝入碗內，放適量料灑、鹽、胡椒粉、薑末碼入味（時間久一些更入味，我用了一個小時）
  • 步驟 5/12
    敲一個雞蛋在碗內
  • 步驟 6/12
    調成蛋液後加適量豆粉調成糊
  • 步驟 7/12
    將碼入味的豬排浸入蛋液糊中上漿
  • 步驟 8/12
    盤內準備麵包糠
  • 步驟 9/12
    放入上漿後的肉排均勻裹上面包糠，用筷子按實再裹一遍
  • 步驟 10/12
    鍋內油溫6成熟時下入豬排炸至定型變色，撈出稍涼，等油燒至八成熟再倒入鍋內炸兩、三分鐘即可
  • 步驟 11/12
    撈出瀝乾油裝盤
  • 步驟 12/12
    切成方便食用的小塊，稍整理裝盤
小貼士

1、松肉的步驟不可少喲（欣媽去晚了沒買到裡脊肉，是豬腿肉，本以為會很柴，拍松肉後吃起來還是很嫩的）

2、在上漿（裹蛋液糊）之前一定要加料酒、鹽、胡椒粉碼入味

3、炸第一次時油溫不可高，上色太快裡面還沒好，油溫也不可過低，否則麵包糠會掉的

4、喜歡蕃茄味的可以另加一蕃茄醬碟子蘸來吃也很美味

釋出於 2023-03-16
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