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鯽魚塞肉
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家小沫小柒柒杯

蘇州人吃魚中，最喜歡吃的，是一種體型並不大的鯽魚，而且許多蘇州人將鯽魚叫作“井”魚，鯽字為何要發音為井，這是至今也無法理解的事。把肉末塞進鯽魚的肚皮裡，做出來的魚就更加鮮美了。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
肉末 80g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
綿白糖 適量
姜 3片
小蔥 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鯽魚洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 2/9
    把後腿肉洗淨，剁成肉末。
  • 步驟 3/9
    肉末裡放入鹽，料酒攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    把肉末塞進鯽魚的肚皮裡。
  • 步驟 5/9
    鍋中放入食用油，油溫高放入蔥白，姜爆香。
  • 步驟 6/9
    放入鯽魚煎。
  • 步驟 7/9
    一面煎至金黃換另外一面。
  • 步驟 8/9
    兩面全部煎至金黃，放入料酒，生抽，老抽，綿白糖，小蔥適量水。
  • 步驟 9/9
    大約煮7-8分鐘左右，等到湯汁基本收幹即可。
小貼士

先把鍋燒燙，在放入食用油，食用油裡放入少許鹽，煎的時間稍微長一點再翻身，這樣的魚皮不容易掉。

釋出於 2020-11-05
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