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鯽魚釀肉
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一兩cite

有時

就是一種記憶讓我們惦記著一種食物

有時

也會因食而憶

那是一段童年的回憶

外婆在廚房忙碌

小丫頭總是會粘著外婆

累了就躺在外婆家的長板凳上呼呼大睡

現在想起

原來是被外婆做的食物醉倒的

鯽魚釀肉特別家常

那時候外婆常常做

我也常常吃

食材
鯽魚 適量
五花肉，榨菜絲，香乾 適量
泡髮香菇、䓤 適量
料酒、鹽、糖、豆瓣醬、醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    （準備食材）鯽魚洗淨瀝乾，倒入少許料酒醃製一會兒（我買的千島湖鯽魚，身體較修長）
  • 步驟 2/6
    將五花肉、榨菜、五香乾、香菇、蔥白切成末，可以據個人口味加入荸薺、筍等
  • 步驟 3/6
    加少許鹽，料酒，少許豆瓣醬拌勻，醃製10分鐘（在這步驟可以加入一枚雞蛋或許少許澱粉，使之肉餡有勁發粘）
  • 步驟 4/6
    往鯽魚肚子裡釀入豬肉餡
  • 步驟 5/6
    加入蔥段和薑片煸香，放入鯽魚兩面煎黃後倒入少許醋、料酒，蓋上鍋蓋悶半分鐘，加水、生抽和糖、豆瓣醬，喜歡吃辣的還可以加兩個辣椒。
  • 步驟 6/6
    小火燜煮15分鐘左右，收汁撒蔥花即可。
釋出於 2018-12-12
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