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清蒸鯽魚灌肉-附切紅椒絲步驟
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醉笑三千席醉兒

有一個女人...

說她想做我的凍豆腐煮魚頭..

結果她媽買回來二隻鯽魚..

她居然完全不知道鯽魚應該怎麼做.

這菜譜..是她讓我發的！(◐‿◑).

不過這個魚是我家娃娃最喜歡的吃法..

鯽魚營養真的挺好的..

老話不是說..吃魚聰明麼！(｡-_-｡)

So：

我找到了我為嘛蠢的原因？

食材
鯽魚 一條
瘦肉 一小塊
紅泡椒 小半個
大蔥白 一小段
大蔥綠 一小段
生薑 一塊
鹽 適量
白胡椒粉 一小勺
白糖 一小勺
蒸魚豉油 適量
油 二湯勺
芝麻油 一小勺
澱粉 一小勺
啤酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    豬肉剁碎..加一點白糖.鹽.白胡椒粉.啤酒.澱粉.抓捏均勻.醃漬一會兒！
  • 步驟 2/16
    我來說說如何切辣椒絲..紅泡椒取中間平整的一段.不需要像我這樣用歪歪扭扭的.(￣∇￣)
  • 步驟 3/16
    對半切開...
  • 步驟 4/16
    用切片刀從側面把紅泡椒片成二片..用切片刀..用切片刀！我用的就是家裡的大砍刀！我爸在旁邊看的目瞪口呆..(´･_･`)切片刀刀體薄..好用！砍刀刀體太厚了！(≧∇≦)
  • 步驟 5/16
    這是片好了的..
  • 步驟 6/16
    再切成細絲～生薑.大蔥白和大蔥綠就是直接切了..！
  • 步驟 7/16
    把切好的絲放入碗裡.（辣椒.蔥白.蔥綠.生薑不放）放涼水下去..反覆抓捏一會兒..絲就打卷卷了！圖片上的是還沒捏的
  • 步驟 8/16
    鯽魚去鱗..去腮..去肚子裡面的一切..黑膜一定要去幹淨...然後用刀斜切幾刀..再裡裡外外用啤酒抹二遍.靜置10分鐘！
  • 步驟 9/16
    把肉塞肚子裡面...如果有多餘的裝不下的.就塞在腮裡那兒..懂麼？
  • 步驟 10/16
    鍋裡燒水...把泡絲的水倒入.再倒半碗啤酒..（可不倒）我是一定會倒的.去腥..再蒸出來的魚香..放入一個三角架..上面放筷子或蒸屜..水開後.把魚放在上面！蒸5分鐘後取出..
  • 步驟 11/16
    取出後的魚..放入盤中..放上之前切好的生薑絲.再放入開水鍋中蒸8-10分鐘！盤子下面可以放一些之前切生薑絲的邊角料.
  • 步驟 12/16
    蒸魚豉油.白糖.白胡椒粉.放入小碗混合均勻..
  • 步驟 13/16
    蒸好的魚取出後...淋上調料汁..
  • 步驟 14/16
    擺上絲..
  • 步驟 15/16
    鍋中燒油..油熱後..淋上魚身上..
  • 步驟 16/16
    再淋少許的芝麻油..就可以開吃了...！
小貼士

魚不要提前用鹽醃漬..

個人覺得鹽會讓魚的水分流失.影響口感！

如果覺得應該留蒸魚出來的水.

可以用盤子裝著蒸的.

只是我覺得那個水好腥.

我是不要不要的！

菜譜裡面啤酒可以用料酒代替.

只是我個人喜歡用啤酒燒菜.

切蔥絲和薑絲之類.

可以留好看的部位.

不好看的後面鋪在盤子上蒸魚.

也可以不放瘦肉的！

不放瘦肉一般需要減少蒸的時間！

有火腿的話.

擺薑絲時候一起擺點火腿絲同蒸更好吃.

我是有火腿的.

我怕伱們木有想問我借..( ´▽｀)

其實之前發過蒸桂魚的！

我是來補上怎麼切絲的.

鼓掌..

啪.啪.啪...！╮(￣▽￣"")╭

釋出於 2018-10-28
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