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鯽魚羊肉湯
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喜兒是朵花

魚＋羊=鮮，那麼鯽魚羊肉湯就是這個味，冬天吃羊肉，是個一舉兩得的事情，一方面不僅可以促進血液迴圈，增加人體熱量，而且還能增加消化酶，幫助胃消化;另一方面由於其營養豐富，對於治療一些虛寒病症有很大的裨益，比如氣管炎、哮喘等。

食材
羊肉 750克
鯽魚 2條
白蘿蔔 1個
姜 3片
花椒 1小撮
胡椒 幾顆
香葉 3片
八角 2個
丁香 3粒
三奈 3塊
桂皮 1塊
豬油 適量
鹽 適量
香菜 幾節
紅棗 幾顆
枸杞 幾粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把殺好洗淨去掉黑膜又沒刮魚鱗的鯽魚瀝乾水分，
  • 步驟 2/9
    開小火熱鍋放入適量的豬油，油化後放入鯽魚，
  • 步驟 3/9
    不要著急翻面，輕輕搖晃鍋子，讓鍋裡的油儘量接觸到鯽魚，等一面煎至金黃時再翻面，既不會粘鍋，魚皮也不會爛，
  • 步驟 4/9
    兩面都煎至金黃色時，倒入燉鍋中加入滿滿一鍋的水（我是6升的鍋，鯽魚湯熬好會蒸發一部分水份，和羊肉煮時又會蒸發一部分水份，所以水最好一次性加足）開大火燒開轉小火慢燉3小時，直至魚肉和魚骨燉爛，湯汁呈乳白色。
  • 步驟 5/9
    燉湯的時候把羊肉切成適合的大小，冷水下鍋燒開洗淨血水瀝乾備用，
  • 步驟 6/9
    用細膩的漏篩把鯽魚湯過濾出來，魚渣扔掉，
  • 步驟 7/9
    把焯好瀝乾水分的羊肉放入鯽魚湯中，再把所有香料裝在茶葉包中放入鍋內一起燉，
  • 步驟 8/9
    羊肉煮熟軟時加入適量的鹽調味後放入切好的蘿蔔和幾顆紅棗再次煮20分鐘左右，
  • 步驟 9/9
    起鍋前灑幾顆枸杞，裝碗後放上幾節香菜即可。
小貼士

1.等把鯽魚羊肉湯完全燉好，滿滿的一鍋湯汁足足少了一半左右，所以一定要一次性加夠水，這樣湯才會鮮美。

釋出於 2018-11-11
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