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營養鯽魚豆腐湯
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悉哀傷的月季

鯽魚豆腐湯含有豐富的蛋白質，在雞湯長肉、骨湯太油的情況下，鯽魚豆腐湯無疑是滋補、養生、美的最佳選擇！白

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 300g
嫩豆腐 200g
鹽 適量
薑片 適量
蒜瓣 適量
蔥粒 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鯽魚洗淨，劃幾道口，抹鹽醃製。生薑切片、蒜瓣拍扁、蔥白切條待用。
  • 步驟 2/8
    熱鍋冷油，小火放入備好的蔥薑蒜。煸至姜蒜周圍金黃。
  • 步驟 3/8
    小火煎魚。為防止蔥薑蒜變焦，可取出也可將其放入魚肚內使其入味。
  • 步驟 4/8
    魚煎至魚皮微黃後加水熬湯。為控制食用油的攝入量，可在魚煎好後倒掉多餘的油。大火熬開後轉小火慢燉。
  • 步驟 5/8
    在此過程中可處理豆腐。將嫩豆腐洗淨，切片寬度為8毫米左右。將切掉蔥白的香蔥切碎。待魚湯熬至奶白後倒入豆腐大火熬開。
  • 步驟 6/8
    倒入豆腐熬開後轉小火，五分鐘後加入適量食用鹽，起鍋。
  • 步驟 7/8
    鯽魚豆腐湯清淡鮮香。若覺得豆腐味淡，可調製蘸料。
  • 步驟 8/8
    喝魚湯，吃魚肉，再加蘸料豆腐。太美味了有木有！
小貼士

1. 煮魚湯時不蓋鍋蓋，魚腥氣味易揮發。 2. 花椒和薑片可多放些去腥。 3. 鹽不要放太早。 4. 煮湯時間可以久一些，湯味更濃郁營養更豐富。 5. 鍋內涼水放魚，開鍋後將浮沫撇去。

釋出於 2019-02-28
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