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西紅柿鯽魚豆腐湯
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朗謁仲鴨簇_

魚肉含有豐富蛋白質，豆腐，西紅柿都是我喜歡吃的，所以做一道西紅柿鯽魚豆腐湯，做這道菜需要注意煎魚不要破魚皮和熬湯時的火候掌握，才能熬出奶白色濃湯。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 1條
西紅柿 2個
豆腐 2塊
姜、蔥，香菜，鹽 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將市場買來的鯽魚去除內臟，剪掉魚尾，到上料酒去腥。
  • 步驟 2/8
    西紅柿切成塊備用。
  • 步驟 3/8
    豆腐切成路，不要太小，我買的豆腐水分太大有點碎了。
  • 步驟 4/8
    熱鍋，涼油，煎之前用薑片擦擦鍋，不容易粘鍋，有條件的話最好用平底鍋。煎成兩面金黃後，加薑片爆香，到需要用到的開水，一次倒足，中途不加。大火蓋鍋蓋熬製開鍋，轉中小火慢熬20分鐘。
  • 步驟 5/8
    準備蔥和香菜。
  • 步驟 6/8
    加準備好的豆腐，繼續燉10分鐘。
  • 步驟 7/8
    西紅柿比較好熟，最後加，西紅柿熟了加蔥片，和鹽，關火。
  • 步驟 8/8
    撈出，放入香菜，就可以美美的大吃一頓啦。
小貼士

關於這道菜，有的說加涼水有的說加開水，我兩種都試過，都可以，關鍵是火候掌握，大火燒才能出奶白色。

魚一定要先煎一煎，才能熬好湯，如果喜歡吃肉，魚煎之前可以用鹽醃一下。

釋出於 2019-03-06
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