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西紅柿蛤蜊豆腐湯
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俊逸

前兩天羅妹做了道菜湯，覺得太好喝了，想和大家分享一下！

這道菜湯非常鮮美，豆腐嫩嫩的蛤蜊鮮鮮的！蛤蜊產於沿海灘塗，號稱天下第一鮮，用它燒湯鮮美無比！配上雪白的豆腐，撒上蔥花，色香味俱全，製作也很簡單，不會做飯的寶寶也能輕鬆上手！

時間:10-30分鐘
食材
番茄 2個
嫩豆腐 200克
蛤蜊 200克
料酒 1勺
姜 2片
大蒜 2片
鹽 1勺
蔥 1根
橄欖油 適量
味精 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛤蜊買回來加鹽放清水中浸泡4小時。
  • 步驟 2/9
    豆腐和西紅柿切小塊
  • 步驟 3/9
    鍋中熱油，大蒜薑片入鍋炒香，西紅柿倒入鍋中炒軟
  • 步驟 4/9
    新增半碗清水
  • 步驟 5/9
    豆腐倒入鍋中
  • 步驟 6/9
    煮至水燒開後
  • 步驟 7/9
    蛤蜊放入鍋中
  • 步驟 8/9
    新增半勺鹽
  • 步驟 9/9
    新增1勺料酒
小貼士

下面告訴大家蛤蜊去沙小妙招

如果時間允許,可以用香油和鹽的水浸泡蛤蜊，有一點要注意，那是水的溫度，水溫20度左右，如果直接用自來水，水溫低，蛤蜊不愛張嘴。油的作用是使水的表面形成一層油膜，使水與空氣分離，使蛤蜊可以在水中缺氧從而加快呼吸過程。用這種方法兩到三個小時，蛤蜊會吐出大量的沉澱物。

找一個罐子或者帶蓋子的盒子，放入蛤蜊，倒一些水，沒過就可以，然後用手不停地前後搖晃，用力均和，不要太大，否則蛤蜊的殼就會被破。兩分鐘的晃動後，蛤蜊暈了，會吐出大量的淤泥，再用水洗一遍，重複三遍就可以了。

煮湯的蛤蜊不建議焯水，味道會消失，煮出來的湯就不鮮美了。

釋出於 2018-11-12
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