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香酥乳鴿
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外酥裡嫩，鹹香美味！鴿子有極高的營養。

時間:1-2小時
食材
乳鴿 1只
鹽 適量
料酒 適量
花椒大料 適量
蔥 適量
生抽 適量
老抽 1點
綿白糖 適量
花椒-椒鹽用 適量
生菜葉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    乳鴿洗淨備用。
  • 步驟 2/10
    鍋內放水，加入適量鹽，料酒，花椒大料蔥薑蒜，綿白糖，生抽，老抽一點，為了稍微上色，不能顏色深，後面還要炸，以免顏色太深不好看。
  • 步驟 3/10
    開鍋轉小火燉一個半小時。根據乳鴿的大小和火的大小來定具體時間。
  • 步驟 4/10
    煮熟，撈出控水，晾涼。一定要把水控幹。以免炸的時候油飛濺。
  • 步驟 5/10
    鍋內放寬油。
  • 步驟 6/10
    油溫六七成熱放入乳鴿。小心油濺出來，可加蓋鍋蓋。
  • 步驟 7/10
    炸至金黃，外皮酥脆。時間不一定，主要看乳鴿炸的酥脆情況。我大概炸了十分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    盤子裡放入生菜葉，擺入乳鴿。
  • 步驟 9/10
    自己做的椒鹽，用不粘鍋小火焙熟花椒，用擀麵杖擀成末，加入適量鹽，拌勻即可。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

仔細看步驟說明！

釋出於 2019-12-05
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