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香酥乳鴿
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淇滬上雨天顏雨

鴿子營養豐富，酥香乳鴿，外皮酥脆內裡鹹香美味！

時間:1-2小時
食材
乳鴿 1只
清水 適量
鹽 適量
料酒 適量
花椒大料 適量
蔥薑蒜 適量
綿白糖 適量
花椒（椒鹽用） 適量
生菜葉 兩片
食用油 適量
生抽 適量
老抽 一點點
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    乳鴿洗淨備用。
  • 步驟 2/9
    鍋內放水，加入適量鹽，料酒，花椒大料蔥薑蒜，白糖，生抽，老抽一點點，為了稍微上色，不能顏色深，後面炸的時候會加深顏色，太深影響美觀。
  • 步驟 3/9
    開鍋後轉小火燉一個半小時。根據乳鴿的大小和火的大小適當調整時間。
  • 步驟 4/9
    燉熟撈出，控幹湯汁，一定要控幹，不然炸的時候容易油飛濺。
  • 步驟 5/9
    鍋內放寬油。
  • 步驟 6/9
    油溫六七成熱，放入乳鴿，炸。注意油濺出來燙傷，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 7/9
    炸到外皮酥脆金黃即可。我炸了大概十分鐘，根據自己的情況來定時間。
  • 步驟 8/9
    準備好椒鹽。
  • 步驟 9/9
    盤裡鋪上生菜葉。
小貼士

仔細看步驟說明！

釋出於 2018-09-06
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