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素炒剪刀面
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筱原c

就愛滑溜溜，筋道彈牙的面魚，無論是素炒還是和肉混合油燜的，那是全家人都愛。今年在小院的一角栽培一顆絲瓜，沒想到最近絲瓜掛滿了牆角，看著很嫩的絲瓜就想到了各種吃。絲瓜中維生素C含量較高，除了能增白皮膚，消除色斑以外，還可以用於抗壞血病，以及預防各種維生素缺乏症，女性多吃絲瓜還對月經不調有幫助。絲瓜中的維生素B可以有效防止皮膚老化，還有利於兒童大腦發育和中老年人大腦健康。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
絲瓜 1根
胡蘿蔔 1根
雞蛋 3個
食用油 1勺
蔥 1顆
鹽 1g
食用鹼 1g
胡椒粉 1/4匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    麵粉中加入1克鹽，1克食用鹼拌勻。
  • 步驟 2/18
    分次加入清水，用筷子儘量攪拌成無干粉狀態。
  • 步驟 3/18
    揉成較硬性的麵糰，蓋上乾淨的布醒面一會。
  • 步驟 4/18
    在進行用力揉麵，揉至光滑的階段，蓋上布在醒面30分鐘。
  • 步驟 5/18
    最後把麵糰揉成錐形。
  • 步驟 6/18
    鍋中注水燒熱，鍋底部起泡，保持小火開始用剪刀，沿著麵糰煎下，剪下來的面塊成菱形。
  • 步驟 7/18
    以此類推剪完所有的面魚，大火燒開，點下涼水，再次燒開就可以了。
  • 步驟 8/18
    面魚取出，放入涼開水中備用。
  • 步驟 9/18
    準備蔬菜:絲瓜切塊，胡蘿蔔切片，雞蛋打散，蔥切段。
  • 步驟 10/18
    鍋中放入半勺油，炒熟雞蛋。
  • 步驟 11/18
    雞蛋取出備用。
  • 步驟 12/18
    鍋中放入半勺油，放入蔥段嗆出味。
  • 步驟 13/18
    倒入絲瓜和胡蘿蔔翻炒變軟。
  • 步驟 14/18
    倒入面魚，大火翻炒入味。
  • 步驟 15/18
    撒上鹽3克，雞精胡椒粉拌勻。
  • 步驟 16/18
    再倒入雞蛋。
  • 步驟 17/18
    翻炒均勻即可出鍋！
  • 步驟 18/18
    清淡又美味！
小貼士

麵糰較硬，需要多次餳面，揉成較有韌勁的麵糰。

面魚不適宜太厚，不容易入味。

蔬菜隨意搭配，或者是用肉悶都是很好吃的！

釋出於 2019-12-05
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