剪刀面，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，山西面食種類繁多，剪刀面只是其中之一。鋒利的剪刀剪出的面，猶如一條條可愛的小銀魚，在湯水中游動，生動有趣。煮出來的剪刀面，連湯水帶蔬菜一起下肚，在天氣寒冷的冬季是不錯的美食。可這個時節，這麼熱的天氣，溫度高達三十多度，熱騰騰的麵條估計難以下嚥。再說了，這天氣很多人都會感到睏乏，這是一種自然現象，適量吃點艾葉可以緩解一下症狀。把剪刀面做成一碗合口味的涼拌麵，也不失為一種即簡單又好吃的烹飪辦法。艾葉剪刀面，在麵粉里加入了嫩艾葉，淳樸的麵食融入了艾葉的清香，佐以香味四溢的芝麻花生碎，誘人的味道隨著空氣的流動在房間裡蔓延。味美純香的剁椒，為這一碗看似普通的剪刀面增添了迷人的色彩······麵粉1.60元，白芝麻0.30元，花生0.15元，艾葉是清明回老家摘的。