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自制【涼拌蕎麥麵】
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魂夢歸他處殳

蕎麥麵，可是降糖美食哦！夏季天熱的時候，我們做個【涼拌蕎麥麵】，既爽口，又養生。

食材
蕎麥麵粉 適量
清水 適量
黃瓜 適量
新蒜 適量
蔥末 適量
小米辣 適量
鹽 適量
有機醬油 適量
醋 適量
紅油辣椒 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蕎麥麵粉納入盆中。
  • 步驟 2/12
    緩慢倒入開水，不要一下子加太多。
  • 步驟 3/12
    邊倒邊攪拌，攪拌成小塊狀。
  • 步驟 4/12
    最後揉成團。注意麵糰一定要稍微硬一些！
  • 步驟 5/12
    蓋上溼布稍微餳一下，案板上抹一點油，將麵糰擀成0.5cm厚度的面片。
  • 步驟 6/12
    蒸鍋燒開水，上汽後，將面片放入。注意抹油防粘，或者墊上籠布或者竹篾墊。
  • 步驟 7/12
    蓋上鍋蓋，上汽後算時間，大火5分鐘即可。
  • 步驟 8/12
    將蒸好的麵皮取出，晾涼，切成細長條。
  • 步驟 9/12
    放入一個大碗中。
  • 步驟 10/12
    黃瓜擦絲、新蒜和小米辣切碎。
  • 步驟 11/12
    【調味汁兒】：將蔥花切碎，和新蒜放入小碗中，調入適量鹽、禾然有機醬油、醋、一勺油辣椒、一點點味精，拌勻
  • 步驟 12/12
    將菜碼擺在蕎麥麵上，澆上調味汁，吃的時候，拌勻即可。
小貼士

1、蕎麥屬於粗糧，其特有的保健成分煙酸和蘆丁，這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，含有的鉻元素有利於增強胰島素功能,能降低血糖。是“三高”患者的飲食首選。

2、但蕎麥不宜多吃，否則會造成消化不良。

3、蕎麥麵口感比較粗糙，可以按1:1比例新增白麵，吃起來口感更好。

4、和麵的時候和的稍微硬一些，不然擀開的時候會很粘。

釋出於 2018-07-16
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