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涼拌豆芽麵筋
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美人魚rigorous

為啥飯店的涼拌麵筋那麼好吃?關鍵是醬汁,香辣爽口!

時間:10分鐘內
食材
麵筋 適量
黃豆芽 適量
胡蘿蔔 少許
鹽 適量
花椒粉 少許
香油 適量
醋 適量
生抽 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    超市買來的麵筋，切小塊清洗幾遍，放入水裡，加入少許鹼面，抓揉1分鐘左右。再用流動的水沖洗3遍左右。
  • 步驟 2/10
    鍋中添水燒開，放入麵筋，煮1分鐘左右。
  • 步驟 3/10
    撈出，用涼開水洗2遍，擠幹水分。
  • 步驟 4/10
    將洗淨的黃豆芽焯熟，再放入胡蘿蔔絲燙熟即可。
  • 步驟 5/10
    撈出，過涼開水，瀝乾水分。
  • 步驟 6/10
    將麵筋，黃豆芽和胡蘿蔔絲放入碗中，放上蒜泥。
  • 步驟 7/10
    倒入適量的香油。
  • 步驟 8/10
    調入鹽和少許花椒粉。
  • 步驟 9/10
    調入適量的醋和生抽。
  • 步驟 10/10
    調入適量辣椒油，攪拌均勻。
小貼士

調料的多少根據自己的口味來放。

洗面筋的時候加入少許鹼面是中和麵筋的酸味。

釋出於 2020-09-27
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