綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多,部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸,可達到綠豆原含量的七倍,所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。這道涼拌綠豆芽,簡單易做,清爽可口,營養豐富。
豆芽菠菜易熟,要掌握時間,焯時間太長,就綿了;
花椒小火慢炸,炸糊味道才出來。