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雞腿剪刀面
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思夢癬

星期天在家無事可做，想吃剪刀面，就學習做做。

在上個月的導師教學活動中，有挪紅導師教的剪刀面看著不錯，就學習做做。

澆頭還是按照自己的喜好做的。只有適合自己的口味的，才是最好的對吧？

一般俺比較喜歡吃軟些的剪刀面，所以就用溫水和麵。

食材
麵粉 180g
雞腿 2只
黃瓜 80g
胡蘿蔔 50g
生菜葉子 1把
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
先抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好食材
  • 步驟 2/17
    麵粉里加點鹽，用溫水攪拌一下，
  • 步驟 3/17
    揉成光滑的麵糰，靜置20分鐘。
  • 步驟 4/17
    雞腿洗淨，踢去骨頭，（骨頭可以用小湯鍋煮湯）
  • 步驟 5/17
    用蔥，姜，蒜，鹽，料酒，先抽醃製10分鐘入味，
  • 步驟 6/17
    黃瓜洗淨切絲，
  • 步驟 7/17
    胡蘿蔔洗淨切絲，
  • 步驟 8/17
    鍋裡油熱，放入雞腿肉，
  • 步驟 9/17
    中火煎至兩面金黃色，盛出，
  • 步驟 10/17
    鍋裡水熱，一手握麵糰，一手用剪刀把麵糰剪成剪刀面，
  • 步驟 11/17
    煮開後過2遍冷水，煮開撈出，
  • 步驟 12/17
    鍋裡油熱，放入胡蘿蔔絲煸炒一下，
  • 步驟 13/17
    放入雞骨頭湯煮開，
  • 步驟 14/17
    放入黃瓜絲與生菜煮開，
  • 步驟 15/17
    加鹽，胡椒粉，雞精調味，澆頭湯做好了。
  • 步驟 16/17
    剪刀面盛入大碗，加澆頭湯，
  • 步驟 17/17
    再放入煎好的雞腿肉即可。
小貼士

1.麵糰要和的硬就加冷水，喜歡軟些的就加溫水。

2.雞骨頭加些料酒，姜，蔥清水煮一下，用這個湯煮麵不錯。也不浪費。

釋出於 2024-07-24
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