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炒剪刀面
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大聖literally

剪刀面為山西特色麵食之一，因制面工具用剪刀而名，又因剪出的麵條呈魚形，亦叫剪魚子，在大西北地區，人們都是以麵食為主，不管是會不會做面，幾乎家家戶戶隔三差五的都要吃上一碗熱騰騰的麵條，麵食的種類繁多，剪刀面就是其中之一素來為西北人的最愛。前幾天自己在家也做了一頓剪刀面，因為天氣較熱剪刀面我是炒著吃的，口感也是相當的不錯，比較適合夏日食用。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250克
雞蛋 1個
胡蘿蔔 80克
土豆 1個
熟雞肉 80g
黑木耳 50g
青椒 1個
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 20ml
老抽 5ml
白糖 3g
醋 10ml
幹辣椒 3個
蔥花 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉打入一個雞蛋，在加少許鹽。
  • 步驟 2/14
    加少許清水揉成麵糰。
  • 步驟 3/14
    麵糰揉至光滑包上保鮮膜靜置20分鐘。
  • 步驟 4/14
    這是可以準備蔬菜，所有食材全部切丁備用。
  • 步驟 5/14
    可以把土豆提前煮熟瀝乾水分備用。
  • 步驟 6/14
    醒好的麵糰揉成錐形，然後從小頭一面開始剪面，剪成兩頭尖的小面魚形狀。
  • 步驟 7/14
    全部剪好可撒點乾麵粉防粘連。
  • 步驟 8/14
    鍋中水燒開放入剪刀面煮至浮起關火。
  • 步驟 9/14
    把剪刀面稍沖洗一下。
  • 步驟 10/14
    炒鍋倒油爆香蔥花幹辣椒。
  • 步驟 11/14
    加入洋蔥，胡蘿蔔，土豆翻炒。
  • 步驟 12/14
    然後再加入黑木耳，熟雞肉丁，加入生抽，老抽，糖，醋翻炒片刻。
  • 步驟 13/14
    放入剪刀面，青椒。
  • 步驟 14/14
    翻炒均勻即可關火。
小貼士

麵糰加入一個雞蛋和少許鹽和麵，可以讓面的口感更勁道。

蔬菜可以隨意，自己喜歡就好。

土豆不容易輸，所以我提前煮熟再炒至，節省時間。

釋出於 2019-12-04
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