jxcaipu logo
奧利奧蛋糕卷
6.4萬 熱度 198 收藏
涼白開啊啊唉

奧利奧餅乾應用於不同的美食上，吃法多種多樣，在蛋糕上應用最廣，搭配了淡奶油的話，可以去甜膩。我買的是奧利奧餅乾碎，免除了去餅乾夾心的步驟，說真的，不論什麼味道的夾心餡，我都覺得不好吃。與淡奶油拌在一起的奧利奧餅乾碎，你可以將它裝進保鮮袋，用擀麵棍壓成粉末狀，也可以像我這樣，直接撒進淡奶油裡，吃起來有口感，這些都隨你喜歡吧。做這個蛋糕卷可以用你平時習慣的配方也是可以的，只要稍加裝飾，即成精緻的甜品。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 52g
細砂糖 40g
牛奶 52g
雞蛋 4個
玉米油 40g
淡奶油 200g
細砂糖 20g
奧利奧餅乾碎 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油盆裡
  • 步驟 2/13
    牛奶和玉米油加入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻，乳化好，沒有水油分離，大概拌一兩分鐘
  • 步驟 3/13
    分兩次加入蛋黃，每加入一次拌均勻後，再加入下一次
  • 步驟 4/13
    拌好的蛋黃糊
  • 步驟 5/13
    將糖分三次加入蛋清裡，用電動打蛋器打至溼性發泡
  • 步驟 6/13
    取三分之一打發好的蛋白霜到蛋黃糊裡，從底部向上翻拌均勻
  • 步驟 7/13
    再倒回剩餘的蛋白霜裡
  • 步驟 8/13
    用同樣的手法拌好蛋糕糊
  • 步驟 9/13
    倒入28*28CM正方形烤盤裡（烤盤內鋪一張油紙方便脫模），用刮板刮平蛋糕糊表面，在桌面上震出大氣泡
  • 步驟 10/13
    放入已經提前預熱好170度的烤箱倒數第二層，烘烤16分鐘左右（各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考）
  • 步驟 11/13
    烘烤結束將蛋糕取出，晾2-3分鐘，再倒扣在另一張乾淨的油紙上，撕掉底部油紙，卷一下定型，再攤開。淡奶油加糖隔冰水打發，倒入奧利奧餅乾碎，拌均勻
  • 步驟 12/13
    將奧利奧淡奶油抹在蛋糕上
  • 步驟 13/13
    捲起，切成若干等份，切面朝上，擠上淡奶油，放上一塊奧利奧餅乾和薄荷葉裝飾
小貼士

各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考

釋出於 2019-11-27
204
相關菜譜
寫評論