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奶油蛋糕卷
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烤箱入手後做了好幾次杯子蛋糕了，都非常受歡迎，本來我是想做威風蛋糕的，可是目前還沒有模具，所以只能利用家裡的工具了，那就來做個蛋糕卷吧，相當成功喔，非常好吃。

食材
低筋麵粉 80g
砂糖 70g
牛奶 70g
雞蛋 5個
油 50g
淡奶油 100ml
糖粉 適量
巧克力豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所有的食材
  • 步驟 2/17
    蛋黃跟蛋白分離後裝入兩個較大的盆中
  • 步驟 3/17
    蛋黃中加入油攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    加入牛奶攪拌均勻
  • 步驟 5/17
    篩入低粉
  • 步驟 6/17
    用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 7/17
    蛋白分三次加入砂糖打發
  • 步驟 8/17
    蛋白打發至插入筷子不倒下
  • 步驟 9/17
    先把三分一的打發蛋白跟蛋黃液攪拌均勻
  • 步驟 10/17
    然後把攪拌好的蛋黃液跟剩下的三分之二的打發蛋白攪拌均勻
  • 步驟 11/17
    烤盤鋪上油紙倒入蛋糕液，大力點震出大氣泡
  • 步驟 12/17
    烤箱預熱150度烤20分鐘
  • 步驟 13/17
    烤好的蛋糕倒扣在烤網上撕去油紙晾涼
  • 步驟 14/17
    淡奶油加入糖粉打發
  • 步驟 15/17
    打發的奶油均勻的塗抹在冷卻的蛋糕上
  • 步驟 16/17
    撒上巧克力豆
  • 步驟 17/17
    捲起，放入冰箱冷藏1小時定型 要吃時切小段即可
小貼士

低粉篩入蛋黃液中後要上下翻炒的方式攪拌，步驟9.10中攪拌時也不要用打圈攪拌，要快不要讓蛋白消泡。

釋出於 2023-07-11
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