jxcaipu logo
鮮蝦肉餅
11.1萬 熱度 169 收藏
境槍乘克剿

這是為大寶做的一道菜，她比較挑食，每頓飯都要有蝦相伴，白灼蝦、茄汁蝦、炸蝦都特別愛吃，這次做的鮮蝦肉餅也很受歡迎，吃飯特別快。

時間:10-30分鐘
食材
鮮蝦 350g
梅頭肉 100g
雞蛋 1個
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
雞粉 適量
蠔油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將鮮蝦洗乾淨。
  • 步驟 2/11
    去頭、去殼、開背去掉蝦線。
  • 步驟 3/11
    將蝦肉剁成小丁（不要剁成泥，口感不好）。
  • 步驟 4/11
    將肉剁成肉泥。
  • 步驟 5/11
    將蝦丁、肉泥放碗裡，加入胡椒粉。
  • 步驟 6/11
    加入橄欖油、雞蛋、雞粉、蠔油、鹽，小蔥。
  • 步驟 7/11
    加入玉米澱粉，用筷子往一個方向使勁攪拌至出筋（這樣做出來的肉餅有彈性）。
  • 步驟 8/11
    我做的這個狀態比較稠，建議再稀點，澱粉不要加太多。
  • 步驟 9/11
    將做好的肉泥分成小團，壓扁，放鍋裡煎。
  • 步驟 10/11
    煎至兩面呈金黃色即可。
  • 步驟 11/11
    成品。
小貼士

1、做這道菜要用新鮮活蝦，剁成小丁即可。

2、蝦肉和豬肉的比例4：1為宜，要選用梅頭肉，做出來的口感好。

3、建議用小雞蛋，拌鮮蝦肉泥的狀態比圖中稍稀點為理想。

釋出於 2019-12-09
289
相關菜譜
寫評論