jxcaipu logo
鮮蝦肉餛飩
1.4萬 熱度 182 收藏
小拼頭哘全

前幾天看悠然姐秀了她包的鮮蝦餛飩，想想我已經很長時間沒包了，週日休假，去超市採購，下午回來就開始動手包了。

時間:10-30分鐘
食材
豬梅花肉 250g
鮮蝦 300g
黑木耳 150g
油 適量
鹽 適量
醬油 少許
蠔油 少許
花椒水 少許
蔥花 適量
姜 適量
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    將肉洗淨、蝦去殼挑蝦線，木耳洗淨
  • 步驟 2/26
    將肉先切小塊，再剁碎後，加薑末
  • 步驟 3/26
    加少許花椒水繼續剁
  • 步驟 4/26
    取1/2的蝦肉切碎
  • 步驟 5/26
    和肉一起剁成泥狀
  • 步驟 6/26
    將剁好的蝦肉餡放在盆中備用
  • 步驟 7/26
    將另1/2的蝦仁切塊
  • 步驟 8/26
    倒入肉餡中
  • 步驟 9/26
    加切碎的木耳
  • 步驟 10/26
    加切碎的蔥花
  • 步驟 11/26
    花入花椒水，順一個方便攪勻
  • 步驟 12/26
    加少許醬油
  • 步驟 13/26
    加蠔油、花生油或少許香油
  • 步驟 14/26
    加鹽調味
  • 步驟 15/26
    將加的調料拌勻後，備用
  • 步驟 16/26
    取餛飩皮，把肉餡放在一端，然後加一塊蝦肉
  • 步驟 17/26
    將肉餡捲起
  • 步驟 18/26
    把兩端折起來捏好即可。買的餛飩皮發乾，可沾水再捏
  • 步驟 19/26
    將所有餛飩包好
  • 步驟 20/26
    鍋中放油，將扒下來的蝦頭放在鍋中炸出蝦油
  • 步驟 21/26
    把大蝦放入
  • 步驟 22/26
    一面煎好後翻面繼續煎
  • 步驟 23/26
    兩面煎至金黃後，加水
  • 步驟 24/26
    水燒開後，下入餛飩，燒開後，加少許涼水，再次燒開
  • 步驟 25/26
    淋入打散的蛋液，加少許紫菜或海帶葉、鹽即可
  • 步驟 26/26
    加入香菜，盛出享用吧。咬一口，蝦肉有木有，有木有。
小貼士

扒蝦肉時，蝦頭不要扔啊，蝦頭是蝦身上出蝦油好最的部位

餛飩皮超市或市場都有售，買的餛飩皮發乾，包的時候，可以在邊沾點水再包

煮餛飩隨個人喜好，可以清湯煮

釋出於 2024-06-11
190
相關菜譜
寫評論