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蝦肉餛飩
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楚疆瀛盧暴昖

這碗蝦肉餛飩是溫州餛飩的包法，溫州餛飩的特點就是皮薄、餡鮮、色豔、湯清。餛飩皮細膩柔軟，餛飩餡量多味美，餛飩湯清潤爽口；湯裡還要加蛋絲、開洋、紫菜，菠菜等等各種調料配菜，味道非常鮮美。小時候正月初一去外婆家拜年，外婆一早包好餛飩等著了，裡面再臥一個荷包蛋，那是招待貴客的待遇呢~~那碗餛飩湯的滋味，沒有其他美食可比！

時間:10分鐘內
食材
豬腿肉 200g
蝦仁 200g
糖 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
料酒 適量
白胡椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腿肉剁成肉糜
  • 步驟 2/7
    蝦挑去蝦線，剁成末，不用剁太細哦
  • 步驟 3/7
    依個人口味，加入鹽、糖、料酒、白胡椒、雞蛋，用筷子攪打上勁
  • 步驟 4/7
    取一張皮抹上肉末,摺進去一個角蓋住肉末，用拇指擋在這個角上，把三個角往攏折,最後收回拇指。這樣鬆鬆包好的餛飩煮起來不會團一起。瞧，胖乎乎，萌萌噠！
  • 步驟 5/7
    蛋絲、紫菜、蔥花是溫州餛飩湯裡的特色配料，其他還有加開洋、菠菜或榨菜、肉末的。講究的還有用骨頭湯做底的，其實這麼多配料，清湯底都很美味啦
  • 步驟 6/7
    清水煮沸下鍋，餛飩浮起來就是熟了，用漏勺撈起放入湯中，加鹽調味
  • 步驟 7/7
    一碗鮮美無比的溫州蝦肉餛飩，讓你走遍世界都仍會惦記在心底
小貼士

蝦肉不用剁成肉糜，稍微留點塊狀的感覺，吃起來口感更有料更鮮美

釋出於 2019-10-14
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