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蝦肉餛飩
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吐司

肥美的大蝦仁混合著吸滿湯汁的肉餡，包裹在輕薄順滑的麵皮中，一口一個，鮮美異常，好吃的停不下嘴！

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 200克
豬瘦肉糜 200克
姜沫 10克
蔥沫 10克
蠔油 25克
生抽 5克
鹽 10克
鹼面 1克
糖 3克
餛飩皮 200克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥姜沫泡水。
  • 步驟 2/9
    將蔥姜沫，生抽，蠔油，少許鹽，糖倒入肉餡，轉圈用力邊攪打，邊將浸泡的蔥姜水倒入。
  • 步驟 3/9
    攪打上勁，直到筷子可以直立住，肉餡就好了。
  • 步驟 4/9
    蝦，去頭、去外殼，挑出蝦線。。
  • 步驟 5/9
    放入鹼面，鹽。抓出蝦餃。
  • 步驟 6/9
    洗淨。
  • 步驟 7/9
    蝦仁切粒與調好味的肉沫調均。
  • 步驟 8/9
    準備一張餛飩皮，放入肉、蝦攪拌勻。
  • 步驟 9/9
    包好，水燒開，放入餛飩，加三遍冷水，等到餛飩浮起，就可以了。
小貼士

1、豬肉末加入少許雞蛋清攪拌至膨發，這樣蒸出來的豬肉末會更蓬鬆更嫩口

2、餛飩沸水入鍋煮至浮起來即可了，不宜久煮，以免變成糊漿

釋出於 2018-09-10
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