jxcaipu logo
蝦肉餛飩
6.4萬 熱度 8 收藏
夢如南筏痴珍

小時候，傍晚路邊會有挑擔來的小攤，賣現包現煮的水餃，湯沏到碗裡的剎那，就豬油香四溢。大學時，清晨街邊早店鋪裡一碗冬菜餛飩，十隻大大的肉丸漂在香菜末的清湯裡，讓回學校路上的風雪也暖了。工作時，回家路上的小吃店裡，等老闆娘包一碗加肉的小餛飩，讓一天的節奏都輕緩下來……

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 一碗
豬肉末 一碗
餛飩皮 一包
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮蝦一份，豬肉餡一份，1:1比例
  • 步驟 2/9
    蝦仁要刀剁碎，很好剁，不用太細，剁碎就行。
  • 步驟 3/9
    蝦皮，放入石臼磨成粉末狀，這個是花花的餛飩提鮮的秘訣！
  • 步驟 4/9
    豬肉，蝦肉，澱粉，生抽，胡椒粉，蝦皮末，鹽，一點點味精，慢慢加入水，攪拌均勻成溼度合適的餛飩餡。
  • 步驟 5/9
    餛飩餡，餛飩皮，臨吃現包。
  • 步驟 6/9
    小勺刮一塊肉放皮上
  • 步驟 7/9
    輕輕捏起來，就是一個餛飩，不要什麼包對摺，形狀包美，花花的經驗就是，隨便捏合的餛飩最好吃，不會有過厚的麵疙瘩。
  • 步驟 8/9
    5分鐘就可以包一堆。
  • 步驟 9/9
    湯碗裡放鹽，胡椒末，雞精，蝦皮，蔥花，香菜，一小勺豬油，豬油是餛飩湯香的關鍵哦，當然不放也沒問題。
小貼士

餛飩最好包多少吃多少 一次少做一點 吃個新鮮 美味 冰凍的煮 皮很容易煮爛

釋出於 2019-01-02
13
相關菜譜
寫評論