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鮮蝦肉餅
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戚天嘯傲龍飛

做一款漢堡的中層夾餅，我用了蝦仁，雞蛋，豬肉，胡蘿蔔。先將食材剁成蓉，再用廚師機打至微微出漿的感覺，這出漿的過程是極為重要的，直接決定了肉餅的口感。朋友們要是沒有廚師機可以用打蛋器，但是要注意打蛋器的在打製的時候注意打個三分或是五分鐘一定要停一下。

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 150g
豬肉 250g
雞蛋 2個
胡蘿蔔 1個
油 適量
鹽 適量
醬油 2茶匙
料酒 4茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    備好豬肉雞蛋蝦胡蘿蔔。
  • 步驟 2/7
    將肉切條，蝦去殼，胡蘿蔔去皮刨薄條。
  • 步驟 3/7
    將食材剁細碎後入廚師機。
  • 步驟 4/7
    加入二個雞蛋料酒醬油在裡面。
  • 步驟 5/7
    打至肉醬出漿的感覺。
  • 步驟 6/7
    如圖打好就可以。
  • 步驟 7/7
    再用蛋模定型，將肉醬加至在裡面煎至熟透出味即可。
小貼士

煎制的時候要注意，火候不要太大，小火煎透，最後出鍋前再轉大火催一下。

釋出於 2020-08-14
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