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鮮蝦肉末百葉包
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歐陽

用常見的豆皮包了調好味的豬肉糜烹飪，再配上鮮味十足的鮮蝦，不能再美味了。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉糜 250g
百葉 150g
蝦 50g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    肉糜放入大碗，加一小勺清水攪拌上勁後，加入鹽，糖，料酒，先抽
  • 步驟 2/13
    加入薑末，蔥花，澱粉，磕入一個雞蛋，往一個方向攪拌好，
  • 步驟 3/13
    在蝦背部第二節處，用牙籤挑出蝦線，漂淨待用
  • 步驟 4/13
    豆皮切方形，放入適量肉餡，
  • 步驟 5/13
    把肉餡包裹起來
  • 步驟 6/13
    介面處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下，煮的時候就不容易散開了。
  • 步驟 7/13
    包好的百葉包放入大盤，隔水蒸10分鐘左右.
  • 步驟 8/13
    鍋裡油熱，放入姜蔥煸炒出香味，加碗清水煮開
  • 步驟 9/13
    放入蝦
  • 步驟 10/13
    加料酒煮開.
  • 步驟 11/13
    放入百葉包，大火煮開，中火5-8分鐘
  • 步驟 12/13
    加入少許剩餘的肉糜劃散
  • 步驟 13/13
    加鹽調味，撒些胡椒粉，蔥花即可上桌
小貼士

1.肉餡裡先抽醬油只能放一點點，做為提鮮，否則煮好的湯顏色不白。

2.包好的百葉包，先蒸一下再煮，不容易散開。

釋出於 2020-04-10
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