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百葉包肉
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寒藍釉

百葉包肉是一道家常菜，以前我一直用熬好的骨頭湯，在放入百葉包肉煮，這樣煮的百葉包肉特別鮮美，但今天去菜場晚了，骨頭沒有了，特意問賣肉的要了一些肥肉，就用它來代替高湯吧！味道同樣很鮮美哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿肉 520g
百葉 16張
鹽 適量
雞精 適量
料酒 適量
小蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好主料
  • 步驟 2/16
    肉末中放入小蔥，姜，鹽，雞精，料酒攪拌均勻
  • 步驟 3/16
    百葉放入盆中，倒入開水浸泡10分鐘
  • 步驟 4/16
    取一張百葉鋪平，把肉醬按長條形鋪在百葉上
  • 步驟 5/16
    用百葉的一角把肉捲起來
  • 步驟 6/16
    在卷一次
  • 步驟 7/16
    另外兩個角對摺
  • 步驟 8/16
    繼續卷一次
  • 步驟 9/16
    把前面的的小三角折一下
  • 步驟 10/16
    把百葉捲往上一卷，捲起來的時候正好把那個小三角壓住
  • 步驟 11/16
    棉線先放好，包好的百葉包放在棉線上面
  • 步驟 12/16
    四個百葉包肉一卷，扎的時候松一點
  • 步驟 13/16
    ba
  • 步驟 14/16
    放入適量水（我沒有高湯，所以放了肉皮，肥肉代替高湯）
  • 步驟 15/16
    煮開後放入鹽，雞精繼續煮10分鐘左右
  • 步驟 16/16
    開小火，再煮10分鐘即可，開啟鍋蓋，用廚房剪剪去棉線就可食用
小貼士

棉線扎的時候一定要松，太緊有可能要弄斷百葉包

釋出於 2019-08-28
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