海鮮百葉包 - 海鮮百葉包的做法,海鮮百葉包怎麼做好吃,海鮮百葉包的家常做法 - 京細菜譜

海鮮百葉包

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百葉包是一道漢族名菜，也是經濟實惠的家常菜，在我們江浙這一帶非常受歡迎，是我家鄉的傳統菜。小時候，每逢過年，是家家戶戶都要做的。只是現在條件好了，要吃，是隨時隨地都可以吃的到的。百葉包肉，是豆製品與肉類的最佳組合，也是葷素搭配，老少皆宜的營養菜。用海鮮煮百葉包，海鮮的鮮味滲透到了豆腐皮裡，連著肉的鮮，真是鮮到家了！

時間:30分鐘-1小時

食材

豬肉糜 500g

百葉 300g

海蝦 100g

蛤蜊 200g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/17

準備好食材
步驟 2/17

肉糜放入大碗，加一小勺清水攪拌上勁後，加入鹽，糖，料酒，先抽，
步驟 3/17

加入薑末，蔥花，澱粉，磕入一個雞蛋，往一個方向攪拌好，
步驟 4/17

蛤蜊放入淡鹽水浸泡一下，漂淨待用。
步驟 5/17

在海蝦背部第二節處，用牙籤挑出蝦線，漂淨待用。
步驟 6/17

百葉切方形，（乾的百葉要用溫水浸泡一下再包）
步驟 7/17

放入適量肉餡，
步驟 8/17

把肉餡包裹起來，
步驟 9/17

介面處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下，煮的時候就不容易散開了。
步驟 10/17

包好的百葉包放入大盤，
步驟 11/17

隔水蒸10分鐘左右。
步驟 12/17

鍋裡油熱，放入姜，蔥炒香，加一碗水煮開，
步驟 13/17

放入蛤蜊，海蝦，
步驟 14/17

加料酒煮開，
步驟 15/17

放入百葉包，
步驟 16/17

大火煮開，中火5-8分鐘，加鹽調味，
步驟 17/17

撒些胡椒粉，蔥花即可上桌。

小貼士

1.肉餡裡先抽醬油只能放一點點，做為提鮮，否則煮好的湯顏色不白。

2.包好的百葉包，先蒸一下再煮，不容易散開。

3.此菜放了海鮮，就不用再放雞精了。

4.每次多做些，放入冰箱，或蒸，或煮，或燒，都不錯。

5.沒有海鮮，用雞湯做這道菜葉非常好吃。

釋出於 2020-08-06