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海鮮百葉包
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手嗡憑孛蒂

百葉：豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。百葉的叫法多見於蘇南地區，北方地區稱豆腐皮或是稱為千張。用海鮮煮百葉包，海鮮的鮮味滲透到了豆腐皮裡，還有肉的鮮，真是鮮上加鮮，是一道葷素搭配合理的營養菜。

時間:10-30分鐘
食材
梅頭肉 500克
百葉 兩片
海蝦 150克
蛤蜊 200克
雞蛋 1個
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
姜 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    海蝦，蛤蜊，蔥備用。
  • 步驟 2/17
    洗淨的梅頭肉和百葉備用。
  • 步驟 3/17
    把百葉切成塊。
  • 步驟 4/17
    豬肉剁成肉沫，加蔥花，鹽，雞蛋，生粉。
  • 步驟 5/17
    再加入生抽，胡椒粉，料酒，白糖。
  • 步驟 6/17
    用筷子往一個方向攪拌。
  • 步驟 7/17
    蛤蜊放入淡鹽水浸泡一下，洗淨待用。
  • 步驟 8/17
    在海蝦背部第二節處，用牙籤挑出蝦線，洗淨待用。
  • 步驟 9/17
    把百葉鋪在菜板上，放上適量的肉沫。
  • 步驟 10/17
    把肉餡包裹起來，介面處可以用肉沫抹一下沾合，煮的時候就不容易散開了。
  • 步驟 11/17
    用同樣的方法包好餘下的百葉。隔水蒸10分鐘左右.
  • 步驟 12/17
    鍋裡油燒熱，放入姜蔥煸炒出香味。
  • 步驟 13/17
    再加一碗清水煮開.
  • 步驟 14/17
    放入蛤蜊，海蝦。
  • 步驟 15/17
    調入料酒煮開。
  • 步驟 16/17
    放入百葉包，大火煮開，中火7分鐘.
  • 步驟 17/17
    加鹽調味，撒些胡椒粉，蔥花即可上桌。
小貼士

1.包好的百葉包先蒸一下再煮，不容易散開。

2.此菜因為加了海鮮，就不用再放雞精之類的調料品了。

釋出於 2019-09-09
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