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海鮮百葉包
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半暮未涼牧

海鮮百葉包,香氣撲鼻,鹹鮮味美,家人愛吃!

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉糜 250g
百葉 150g
青蝦 300g
蛤蜊 200g
雞蛋 25g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉糜加一小勺清水攪拌上勁後，再加入鹽、白糖、料酒、生抽
  • 步驟 2/12
    加入蔥花、澱粉、半個雞蛋，往一個方向攪拌好
  • 步驟 3/12
    在蝦背部第二節處，用牙籤挑出蝦線，漂淨待用 蛤蜊放入淡鹽水浸泡一下，漂淨待用（此處忘了拍照片了 嗚嗚）
  • 步驟 4/12
    百葉切方形
  • 步驟 5/12
    放入適量肉餡，把肉餡包裹起來，介面處可以用水澱粉或者雞蛋清抹一下，煮的時候就不容易散開了
  • 步驟 6/12
    包好的百葉包放入大盤
  • 步驟 7/12
    隔水蒸10分鐘左右
  • 步驟 8/12
    鍋裡油熱，放入蔥炒香
  • 步驟 9/12
    加一碗水煮開
  • 步驟 10/12
    放入蛤蜊、蝦，加料酒煮開
  • 步驟 11/12
    放入百葉包，大火煮開，中火5-8分鐘，加鹽調味，撒些胡椒粉，蔥花即可上桌
  • 步驟 12/12
    可以吃哦~
小貼士

1.肉餡裡生抽醬油只能放一點點，做為提鮮，否則煮好的湯顏色不白；

2.包好的百葉包，先蒸一下再煮，不容易散開；

3.此菜放了海鮮，就不用再放雞精了；

4.沒有海鮮，用雞湯做這道菜葉非常好吃。

釋出於 2020-02-25
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