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海鮮百葉包
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笑顏oath

百葉是豆製品的一種，色黃白，可涼拌，可清炒，可煮食。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
豆腐皮 120g
海蝦 100g
蜆子 200g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
一品鮮醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蜆子放入淡鹽水浸泡5—10分鐘，洗淨備用。
  • 步驟 2/12
    肉餡中加一勺清水攪拌上勁後，再加入鹽、糖、料酒和一品鮮醬油。
  • 步驟 3/12
    加入薑末、蔥花、澱粉，打入一個雞蛋，往一個方向攪拌好。
  • 步驟 4/12
    豆腐皮切成方形。
  • 步驟 5/12
    在海蝦背部第二節處，用牙籤挑出蝦線，洗淨備用。
  • 步驟 6/12
    在豆腐皮上放入適量肉餡。
  • 步驟 7/12
    把肉餡包裹起來，介面處用水澱粉粘合一下。
  • 步驟 8/12
    包好的百葉包放入盤中，隔水蒸10分鐘左右。
  • 步驟 9/12
    鍋裡油熱，放入姜，蔥炒香，加一碗水煮開。
  • 步驟 10/12
    放入蜆子和海蝦，加料酒煮開。
  • 步驟 11/12
    放入百葉包，大火煮開，中火5-8分鐘，加鹽調味。
  • 步驟 12/12
    最後撒些胡椒粉和蔥花即可。
小貼士

1.肉餡裡的醬油只能放一點點，做為提鮮，否則煮好的湯顏色不白。

2.包好的百葉包，先蒸一下再煮，不容易散開。

3.此菜放了海鮮，就不用再放雞精了。

4.沒有海鮮，就用雞湯來做這道菜，也非常好吃。

釋出於 2019-12-24
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