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海鮮百葉包
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書柳歐買嘎絲

百葉結又稱豆腐皮，薄如紙張，筋似皮條，且價廉物美。豆腐皮極富營養價值。在南方百葉結被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百葉結。是一道漢族名菜，經濟實惠，富有營養，百葉軟嫩，肉餡鮮香多汁，是下飯的好菜。百葉配上海鮮，海鮮的鮮味滲透到豆腐皮裡真是鮮上加鮮！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
蛤蜊 200g
蝦 100g
百葉 300g
雞蛋 1個
鹽 適量
料酒 適量
生抽 適量
薑末 適量
蔥花 適量
水澱粉 適量
油 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將買回來的蛤蜊泡在鹽水裡一小時讓它吐沙
  • 步驟 2/13
    豆腐皮切成方塊
  • 步驟 3/13
    肉剁成餡加鹽、生抽、料酒、薑末、蔥花、澱粉和一個蛋用手抓勻。
  • 步驟 4/13
    如圖
  • 步驟 5/13
    蝦用牙籤從頭部挑出蝦線
  • 步驟 6/13
    取一片豆腐皮放一些肉餡包起沾點水澱粉捏緊。
  • 步驟 7/13
    包好所有的百葉包（因怕會鬆開我又用蔥給百葉包打了個結）
  • 步驟 8/13
    將百葉放進開水鍋中大火蒸10分鐘左右。
  • 步驟 9/13
    炒鍋裡下食用油燒熱下蔥姜爆香
  • 步驟 10/13
    加入一碗多一些的水燒開下蛤蜊加入料酒
  • 步驟 11/13
    再次燒開下蒸好的百葉包大火煮開，中火煮5分鐘
  • 步驟 12/13
    下入蝦再煮一分鐘
  • 步驟 13/13
    關火下胡椒粉蔥花裝盤
小貼士

蝦不要煮太久，太老了不好吃

泡蛤蜊的鹽可以多下些，水不要太多

釋出於 2019-12-10
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