Name: 魚肉百葉包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 龍利魚 200g; 油 適量; 鹽 適量; 生薑 適量; 黑胡椒粒 適量; 高湯 適量; 白酒 適量; 雞精 適量; 魚露 魚露

魚肉百葉包

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一直用豬肉包百葉包，這次用龍利魚肉包成的百葉包，龍利魚沒有魚刺，腥味幾乎沒有，所以操作起來也很方便，每天呆在電腦前的多吃點龍利魚對眼睛很有好處。

時間:10-30分鐘

食材

龍利魚 200g

油適量

鹽適量

生薑適量

黑胡椒粒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備生薑汁和黑胡椒粒
步驟 2/13

先把龍利魚解凍，洗淨吸乾水分
步驟 3/13

剁成魚泥放入碗中加入適量白酒，鹽和魚露
步驟 4/13

倒入生薑汁和加入黑胡椒按順時針方向攪拌有粘性
步驟 5/13

取一張百葉對切
步驟 6/13

均勻的鋪上魚泥
步驟 7/13

捲起放入盆中
步驟 8/13

冷水上鍋大火蓋上蓋子蒸12分鐘
步驟 9/13

準備水澱粉和高湯
步驟 10/13

先把盆中蒸出的湯水倒入鍋中，加入高湯，大火燒開用鹽和雞精調味
步驟 11/13

用水澱粉勾芡後熄火
步驟 12/13

把芡汁淋入百葉捲上即可
步驟 13/13

撒上蔥花上桌

小貼士

魚肉中加入適量的白酒能去腥增香

最後把湯汁和高湯一起勾芡後淋上這樣使得菜餚更加入味鮮美

釋出於 2022-12-16

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