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鮮蝦肉末拌麵
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洓肯可耐符耐
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時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150克
蝦 100克
豆芽 適量
胡蘿蔔 適量
黃瓜 適量
伴麵醬 適量
姜 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦去掉蝦腸，把蝦頭切下，蝦身焯熟後剝殼切成小丁。
  • 步驟 2/9
    豬肉切出少許肥肉備用，其餘切成小丁後剁成肉末。
  • 步驟 3/9
    鍋裡放肥肉煎出部分油後，把薑片和蝦頭放進用小火煎出香味後，油渣，蝦頭撈出留底油。
  • 步驟 4/9
    把肉末放進煎過蝦的油裡用中火不斷翻炒至變色，出油後，把姜蔥末放進同炒出香味。加入拌麵醬再少一小會，然後加水沒過肉末。用小火熬10分鐘左右。
  • 步驟 5/9
    入拌麵醬再少一小會，然後加水沒過肉末。用小火熬10分鐘左右。
  • 步驟 6/9
    醬湯熬出香味後，轉大火把醬收濃，加少許糖調味，出鍋前加入蝦肉，淋點胡椒粉，麻油。
  • 步驟 7/9
    黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲和豆芽焯至斷生後撈起。
  • 步驟 8/9
    麵條放鍋裡煮熟後撈起放盤裡，加點麻油拌勻，放上菜碼，淋上炸醬。
  • 步驟 9/9
    把所有醬料和菜碼，和麵條拌勻就可以開吃了。
小貼士

1）選用半肥瘦的豬肉做醬汁比較香。

        2）把蝦頭煎出蝦油再放肉末，使醬汁的味道更濃郁。

        3）每個牌子的醬料味道不一，出鍋前先嚐味再放糖和鹽。

        4）如果醬汁太稀，可以放點溼澱粉或麵粉水增加稠度。

釋出於 2020-07-23
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