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生煎包
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暨人醒夢亦碎

生煎包，特別喜歡的主食之一。用麵包機和、發酵，真是太方便了，而且包子皮特別好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
自發粉 600g
韭菜 250g
五花肉餡 500g
雞蛋 3個
水 320ml
油 適量
鹽 適量
白菜 適量
蠔油 適量
雞粉 適量
味精 適量
香油 適量
大蔥 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵包機和麵、發麵90分鐘完成。（600克自發粉+320ml水，簡單合成麵糰放入麵包機）
  • 步驟 2/13
    五花肉餡是提前絞好的，用一個雞蛋將肉餡調開。
  • 步驟 3/13
    兩個雞蛋用油炒熟，蔥、姜切成碎末，加入調料，順著一個方向將肉餡拌勻，上勁。
  • 步驟 4/13
    韭菜洗淨切碎，白菜剁碎後用鹽煞一下水分，然後攥幹，放入肉餡中拌勻，餡就調好了。
  • 步驟 5/13
    取出發酵好的麵糰，不要揉，直接搓成長條。
  • 步驟 6/13
    做成劑子。
  • 步驟 7/13
    擀成包子皮。
  • 步驟 8/13
    裝上餡料，包成包子。
  • 步驟 9/13
    電煎鍋大火預熱，煎鍋中放入少許的油，放入生包坯，讓包子固定1-2分鐘。
  • 步驟 10/13
    倒入面將水。（面將水：麵粉1湯勺+水15湯勺+醋適量）
  • 步驟 11/13
    蓋上鍋蓋，鍋開轉中火10分鐘左右。
  • 步驟 12/13
    待鍋中的水基本靠幹，開啟鍋蓋使水蒸氣迅速蒸發。
  • 步驟 13/13
    可以撒上電熟的黑芝麻和香蔥點綴一下。
小貼士

面將水：麵粉1湯勺+水15湯勺+醋適量

釋出於 2019-12-10
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