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灌湯生煎包
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大豬肘子不服輸

我家小朋友，對吃的研究是越來越深了，點的菜也是越來越有水平了，昨晚點名要吃“裡面有水的包子”，說是在杭州吃過，很好吃，我琢磨了半天，灌湯包？不對，網上找了好多的圖片，終於知道了他要吃生煎包，哈哈，這個可難不倒你老媽，分分鐘搞定呀，兒子一連吃了好幾個，說，媽媽，就是這個味道。

時間:1-2小時
食材
麵粉 300克
開水 150克
油 適量
鹽 適量
五花肉 適量
酵母粉 適量
蔥 適量
皮凍 適量
雞蛋 1個
豬油 1勺
黑芝麻 1撮
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    各種食材準備好，皮凍是事先煮的豬腳湯，放在冰箱裡凍至凝固即可。
  • 步驟 2/15
    麵粉倒入麵包桶，加入開水混合
  • 步驟 3/15
    設定揉麵鍵，20分鐘後將面揉好
  • 步驟 4/15
    將酵母用少許溫水調勻後加入麵包桶裡
  • 步驟 5/15
    加入一勺豬油，將麵糰繼續揉20分鐘至光滑，蓋上蓋子發酵好
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰排氣
  • 步驟 7/15
    分成比餃子皮稍大的小劑子
  • 步驟 8/15
    豬肉加入蔥姜、鹽、雞蛋，放入攪拌機裡絞碎
  • 步驟 9/15
    放入皮凍，混合均勻
  • 步驟 10/15
    面劑壓成中間厚四周薄的圓片，放在手心，舀一勺肉餡放在中間
  • 步驟 11/15
    包包子樣包起來，口收緊
  • 步驟 12/15
    平底鍋刷油，將做好的包子擺放整齊，小火將底部煎至微黃，變硬
  • 步驟 13/15
    淋入沒過包子一半的水
  • 步驟 14/15
    蓋上蓋子，將包子燜熟，聽到鍋裡有吱吱的聲音即可開鍋
  • 步驟 15/15
    撒上黑芝麻和蔥花即可出鍋
小貼士

1、開水燙麵，做出來的水煎包 皮薄Q彈，非常好吃。

2、肉絞碎後再加入皮凍，稍微攪拌即可，攪拌時間長了皮凍就融化了。

3、煎的時候一定要小火，底部煎黃了，再加水，以免水將包子底部泡軟了。

釋出於 2022-06-25
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