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生煎包
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啞鈴segment

老爸喜歡吃生煎包，這個週末就是父親節，驚喜從早餐開始——生煎包。生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了些香蔥。聞起來香噴噴，咬一口滿嘴湯汁，頗愛人們喜歡。生煎好的包子，面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有湯汁，咬嚼時有蔥香味。趁熱吃，更加香。對生煎包的最高評價是：皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮鮮湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。生煎包不僅考究煎的技術，還要包的時候皮的要求，餡的鮮美還要有湯汁，非常講究的一個小吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200克
豬瘦肉 300克
香蔥 300克
花生油 3ml
鹽 3克
生抽 2ml
生薑 3克
酵母 1克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉、水、酵母拌均，揉成光滑麵糰；
  • 步驟 2/12
    麵糰靜放發酵至原來的二倍大；
  • 步驟 3/12
    利用麵粉發酵時間，豬瘦肉洗淨，剁碎，把香蔥切碎、放入油、鹽、生抽、生薑拌均成鮮肉包子餡。
  • 步驟 4/12
    發酵好的麵糰，揉、排氣，再次揉成光滑的長條，分小團；
  • 步驟 5/12
    麵糰擀薄成包子皮；
  • 步驟 6/12
    放入鮮肉香蔥肉餡，收緊口；
  • 步驟 7/12
    這是包好的鮮肉香蔥包子胚；
  • 步驟 8/12
    熱鍋，放油，放入包子，倒入適量的清水；PS：水量是包子高度的三分之一。
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋子中小火煮7-8分鐘；
  • 步驟 10/12
    水乾之後，再包子上面淋上花生油，小火煎至微黃；
  • 步驟 11/12
    撒上香蔥，起鍋即可
  • 步驟 12/12
    父親節給老爸的早餐，生煎包
小貼士

1.包子的水是包子高度的三分之一即可；

2.酵母和麵粉的比例不同品牌，用量比例略有不同；

3.水乾之後，把油淋在包子上，煎出的包子不粘鍋且香。

釋出於 2020-08-20
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