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生煎包子
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江南人最愛的生煎包子，底部金黃酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，肉餡中加了有“地下雪梨”之稱的荸薺，清脆可口，肉嫩多汁和肉一起做成餡，特別鮮嫩好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋粉 330克
水 220克
糖 6克
鹽 1克
酵母 3克
豬肉 300克
荸薺 150克
生抽 1勺
蠔油 1勺
魚露 1小勺
鹽 少許
料酒 適量
糖 適量
香蔥 適量
黑芝麻 1小把
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料。
  • 步驟 2/12
    把麵糰材料混均後揉成光滑的不粘手的麵糰。
  • 步驟 3/12
    放溫暖處進行發酵，手指蘸粉戳洞不回縮，不塌陷，發酵結束。
  • 步驟 4/12
    麵糰發酵的時候準備肉餡，把肉和荸薺分別剁成沫混勻後，放入調料加少許水往一個方向打勻再慢慢地加入水直到打到有粘性。
  • 步驟 5/12
    把發酵好的麵糰排氣後分成20克一個的劑子。
  • 步驟 6/12
    把分好的小劑子擀成中間厚，四周薄的圓面片。
  • 步驟 7/12
    取一個圓面片，放入肉餡，然後像包包子那樣褶子包好。
  • 步驟 8/12
    依次全部包好。
  • 步驟 9/12
    平底鍋放入少許油，等油熱的時候把包好的生煎碼入，排滿後稍煎一下。
  • 步驟 10/12
    加入適量冷水後蓋上蓋子，將包子蒸熟的，水收幹，包子底呈金黃色，就可以起鍋了。
  • 步驟 11/12
    出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。
  • 步驟 12/12
    滿口留香皮酥裡軟，香而不膩的生煎包子就可以吃上了。
小貼士

水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，加的時候 慢慢加。

釋出於 2020-06-30
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