全手工五部曲（和麵、擀麵、剁陷、包、煎）----生煎餃子 - 全手工五部曲（和麵、擀麵、剁陷、包、煎）----生煎餃子的做法,全手工五部曲（和麵、擀麵、剁陷、包、煎）----生煎餃子怎麼做好吃,全手工五部曲（和麵、擀麵、剁陷、包、煎）----生煎餃子的家常做法 - 京細菜譜

全手工五部曲（和麵、擀麵、剁陷、包、煎）----生煎餃子

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睫毛shipwreck

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餃子即家常佳餚，也能在任何重大的節日聚餐中出現，可以很平凡也可以很華麗，可以在路邊買，也可以早高階的中餐廳，逢年過節家家都會想起餃子，有千千萬萬種每個家的味道，今天就做一個全手工五部曲（和麵、擀麵、剁陷、包、煎）----生煎餃子。

時間:1-2小時

食材

麵粉 500克

五花肉 300克

大白菜 250克

薑末適量

料酒適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

五花肉剁碎，加上鹽、料酒、試用油、醬油、薑末一起攪拌攪勻，用保鮮膜包好，放冰箱醃製一個小時左右；（此圖是剛剛從冰箱拿出來的）
步驟 2/16

麵粉加入適量的水，攪拌成團；
步驟 3/16

放置麵粉，蓋上蓋子，讓面醒，約三十分鐘；
步驟 4/16

這個時候可以要等醒面和醃製的肉，就來剁大白菜吧。洗乾淨剁成碎末；
步驟 5/16

放適量的鹽和油攪拌，放置三分鐘，（有變少的感覺）
步驟 6/16

和剛剛從冰箱取出的肉，和大白菜攪拌均勻；
步驟 7/16

醒過的面揉成條裝，分二條，比較容易做；
步驟 8/16

在分成多個小團；
步驟 9/16

用擀麵棍，把小團擀成薄薄的皮；
步驟 10/16

皮上面放上適量的陷；（可以二邊先做一個形狀，再放陷，我這是拍照，手不好弄）
步驟 11/16

封口，把陷包起來；
步驟 12/16

再邊上做花紋；
步驟 13/16

熱鍋，放一點水，放上餃子；
步驟 14/16

小火，蓋上蓋子，
步驟 15/16

六成熟的時候水乾了，加一點油，煎，微黃另一面繼續煎；
步驟 16/16

香噴噴出鍋了。

小貼士

1.面一定要醒一下才好做；

2.陷放冰箱可以包成灌湯的餃子；

釋出於 2018-07-07